Recomandarea lui Chef Ionuț Lupu: Carpaccio de caracatiță pe pat de valeriană, fenel și căpșune cu pesto din fenicul

Ela Crăciun » Uncategorized » Recomandarea lui Chef Ionuț Lupu: Carpaccio de caracatiță pe pat de valeriană, fenel și căpșune cu pesto din fenicul

Pentru că încă ne bucurăm de vară l-am rugat pe Chef Ionuț Lupu, concurent al primului sezon Top Chef să ne propună o rețetă potrivită pentru această perioadă. Recomandarea lui Chef Lupu este excelentă: Carpaccio de caracatiță pe pat de valeriană, fenel și căpșune cu pesto din fenicul.

După cum Ionuț ne-a povestit, rețeta face parte din categoria fructelor de mare și din câte știm fructele de mare sunt afrodisiace! Și dacă tot e vară și ne gândim la mare unde dragostea plutește în aer cred că această rețetă este foarte potrivită pentru luna august.

Dacă doriți să vă răsfățați și cu alte preparate deosebite, când vizitați Clujul nu ezitați să poposiți și la restaurantul Aroma unde Chef Lupu gătește grozav. Ionuț a descoperit bucătăria dintr-o pură întâmplare ce a devenit apoi o mare pasiune. Se consideră un autodidact care a învățat din toate locurile unde a lucrat construindu-și propriul stil și tehnică de lucru. Mereu încearcă ceva nou și caută combinații inedite și surprinzătoare. Rețeta recomandată pentru voi, dragi cititori, este una dintre preferatele sale. Sper să o încercați.

Ingrediente necesare:

Carpacio caracatiță 80/60

Caracatiță 160gr

FOLLOW ME

Budincă de somon Ingrediente: ✨ 500 g somon ✨ 6 cartofi ✨ 1 lingură ulei de măsline ✨ 80 g spanac ✨ 4 ouă ✨ 200 ml smântână de gătit ✨ 100 g mozzarela Unge marginile unui vas termorezistent cu puțin ulei. Taie somonul în bucățele potrivite, iar între timp, fierbe cartofii într-o oală separată până devin fragezi. Într-un bol, bate 4 ouă, adaugă lapte și omogenizează bine. În vasul termorezistent, așază cartofii fierți, câteva frunze de spanac, bucățile de somon și toarnă amestecul de ouă cu lapte. Presară deasupra cașcaval ras pentru o crustă aurie și delicioasă. Introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 35 de minute. Rezultatul? O budincă de somon cremoasă, aromată și incredibil de gustoasă 🧡 MAMI, CE VREI SĂ MĂNÂNCI AZI? | EP. 37 #mamicevreisamananciazi

Fiecare aventură alături de familie cere și un plus de grijă. 🥰 Cu NIVEA Creme, pielea noastră e protejată și hidratată, pentru ca noi să ne bucurăm de fiecare moment împreună! 💙🌿 Tu ce aventuri memorabile ai trăit alături de cei dragi? #goingallin #niveacreme #teamupwithyourskin #experientenoi

5 lucruri pe care le-am învățat abia după 40 de ani ⏰ A-ți acorda timp este o necesitate, nu un gest de egosim 🏆 Fiecare are drumul lui, iar opinia altora nu trebuie să fie un motiv de îngrijorare 📚 Este important să învățăm constant, indiferent de vârstă, pentru că avem oportunitatea de a face asta zilnic 🥗 Mâncarea sănătoasă poate fi și delicioasă, iar echilibrul este cheia 🏃‍♀ Sportul, deși nu este plăcut, este crucial pentru sănătatea noastră Tu ce lucruri ai învățat în ultima vreme? Scrie-mi în comentarii

Best of this week💫 Nu știu cum, dar mi se pare că finalul anului se aglomerează mult prea tare. Parcă încercăm să recuperăm într-un timo acurt ce n-am făcut un an întreg. ✨️ am fost cu copiii mari la teatru, la Gaițele ✨️am bifat două evenimente drăguțe ✨️am filmat penultima tură de podcast de anul acesta ✨️ am fost cu Alesia la antrenamentele neuronale la @veruvis.kids. Vă recomand cartea lui @costindamasaru "Creierul este super puterea ta" ✨️Nicho la stomatolog, călare pe taică-su. Noroc că @dr.andreea_stanescu_surdu ne cunoaște de prea mult timp și are multă răbdare cu copiii. O găsiți la @mystic_dent ✨️ drăgălășenia dinainte de grădi dintre Googhie și Nicho Spune-mi un singur cuvânt despre cum a fost săptămâna ta🩷

Odată cu scăderea temperaturilor, imunitatea copiilor are de suferit. Iată 5 trucuri simple și eficiente la care apelez întotdeauna pentru a-i feri pe cei mici de răceli: 🍵 Avem un ritual din a bea ceai de ghimbir 💥 Folosim bombe de imunitate (găsiți rețeta pe contul meu) 💤 Avem un program de somn regulat 🍊 Consumăm alimente bogate în vitamina C 🌬️ Luăm zilnic aer curat, indiferent de vreme. La Școala de Grijă Dr. Max, găsești sfaturi, recomandări și informații care te ajută să iei cele mai bune decizii pentru sănătatea ta. #ȘcoaladeGrijăDrMax #DrMax (P)

Mâncărică de cartofi Ingrediente: ✨ 1 kg de cartofi ✨ 1 ceapă ✨ 3 căței de usturoi ✨ 1 linguriță bulion ✨ piper ✨ boia Mod de preparare: Pune la călit ceapa împreună la usturoiul, iar atunci când au început să se rumenească, adaugă și cartofii tăiați cubulețe. Condimentează cu piper și boia, apoi adaugă apa și puțină sare. Eu am folosit boia afumată, care i-a dat un gust minunat. Într-o farfurie, mărunțește cu o furculiță câțiva cartofi fierți, cât să devină ca un piure, peste care adaugă bulionul și amestecă. Adaugă pasta rezultată în oală, amestecă bine și mai lasă mâncărica pe foc pentru încă 5 minute. Se poate orna cu pătrunjel și servi alături cu murăturile voastre preferate. MAMI, CE VREI SĂ MĂNÂNCI AZI? | EP. 36 #mamicevreisamananciazi

Fenel 15gr

Căpșune 10gr

Mărar 2gr

Parmezan 10gr

Ulei măsline 15ml

Sare 3gr

Piper 2gr

Foi dafin 1gr

Piper boabe 1gr

Valeriană 20gr

Aceto 3ml

Roșii chery 30gr

Gelatină 2gr

Rucola 15gr

Mod de preparare:

Este foarte important să alegeți corect ingredientele și să respectați modul de preparare.

Caracatița se fierbe în apa în care se adaugă foi de dafin, piper boabe, oțet. Se lasa aproximativ 30 de minute la fiert, se scoate caracatița din apă și se pune într-o formă rotundă. Peste caracatiță se toarnă gelatine care a fost în prealabil înmuiată. Deasupra se presează și se pune la frigider pentru două ore. În momentul servirii se taie felii subțiri la feliator. Se așează pe farfurie pe un pat din valeriană, fenel și căpșune, roșii chery și se pune un pesto din fenicul (frunze din fenicul, rucola, ulei de măsline, sare,piper, parmezan. Se servește imediat.

Poftă bună!