Recomandarea lui Chef Ionuț Lupu: Carpaccio de caracatiță pe pat de valeriană, fenel și căpșune cu pesto din fenicul

Pentru că încă ne bucurăm de vară l-am rugat pe Chef Ionuț Lupu, concurent al primului sezon Top Chef să ne propună o rețetă potrivită pentru această perioadă. Recomandarea lui Chef Lupu este excelentă: Carpaccio de caracatiță pe pat de valeriană, fenel și căpșune cu pesto din fenicul.

După cum Ionuț ne-a povestit, rețeta face parte din categoria fructelor de mare și din câte știm fructele de mare sunt afrodisiace! Și dacă tot e vară și ne gândim la mare unde dragostea plutește în aer  cred că această rețetă este foarte potrivită pentru luna august.

Dacă doriți să vă răsfățați și cu alte preparate deosebite, când vizitați Clujul nu ezitați să poposiți și la restaurantul Aroma unde Chef Lupu gătește grozav. Ionuț a descoperit bucătăria dintr-o pură întâmplare ce a devenit apoi o mare pasiune. Se consideră un autodidact care a învățat din toate locurile unde a lucrat construindu-și propriul stil și tehnică de lucru. Mereu încearcă ceva nou și caută combinații inedite și surprinzătoare. Rețeta recomandată pentru voi, dragi cititori, este una dintre preferatele sale. Sper să o încercați.

Ingrediente necesare:

Carpacio caracatiță 80/60

Caracatiță 160gr

FOLLOW ME

Milano Photo Dump 🇮🇹🍝 Sunt onorată că am fost singurul reprezentat român invitat de @samsungromania la Milan Design Week 2024. Am fost uimită de produsele pe care le-am văzut aici și modalitățile ingenioase de a integra și mai mult inteligența artificială în viața de zi cu zi. 🤩 Ne-au pregătit un program foarte interesant, iar la una dintre activități am și luat locul 1 alături de echipa mea la challenge-ul lor. 🥳 M-am bucurat să descopăr noutățile din gama lor. Tehnologia lor este foarte avansată, păstrând în același timp și un design elegant. #BESPOKEAI #TeamSamsung

Cele mai tari lucruri pe care le-am văzut la standul @samsungromania de la Milan Design Week 2024. Toate au în comun un lucru: inteligența artificială care îți face viața mai ușoară și te ajută să economisești timp și bani. Tu pe care l-ai vrea cel mai tare?🤩 #BESPOKEAI #TeamSamsung

Hugs, kisses, and birthday wishes 🎊🎂 Vârsta de 42 de ani mă găsește fericită, împlinită și recunoscătoare pentru toate lucrurile minunate din viața mea. 🎀 Vă mulțumesc că an de an faceți ziua asta atât de frumoasă pentru mine. 🤗 🎂 @angelscandy_by_aura

Welcome 42 🎂🎉 #birthdaygirl

Best of this week❤️ Să o numim săptămâna plecărilor: din 7 zile, am fost doar 2 acasă, însă tot am multe lucruri de care să îmi aduc aminte🙏 💫 am fost cu Nicho la tuns și să luăm cristale, noua lui pasiune 💫 am fost cu niște oameni minunați la Timișoara pentru un live care v-a plăcut atât de mult 💫 am înregistrat două emisiuni #numaidebine 💫am bifat și două sesiuni de sport 💫am fost la @doctor___hair pentru a avea cele mai frumoase bucle în plecări 💫am venit cu soțul meu într-o minivacanță pentru a sărbători ziua mea de naștere❤️ 💫 avem podcast nou @cuelaladoctor : azi despre căpușe, cu dr. Adrian Marinescu Cum a fost săptămâna voastră? Ce moment treceți în cutia cu amintiri? Va pup❤️

Săptămâna viitoare e ziua mea de naștere și, pentru prima oară, nu voi fi acasă, cu familia. Așa că soțul meu s-a gândit să mă surprindă cu o escapadă în doi ca să sărbătorim în avans. 😭🩷 Înainte de pandemie, obișnuiam să mai plecăm doar noi doi în escapade romantice, dar din 2020 nu am mai avut ocazia. Ne-am simțit azi ca doi adolescenți la primele întâlniri. 🤭

Fenel 15gr

Căpșune 10gr

Mărar 2gr

Parmezan 10gr

Ulei măsline 15ml

Sare 3gr

Piper 2gr

Foi dafin 1gr

Piper boabe 1gr

Valeriană 20gr

Aceto 3ml

Roșii chery 30gr

Gelatină 2gr

Rucola 15gr

Mod de preparare:

Este foarte important să alegeți corect ingredientele și să respectați modul de preparare.

Caracatița se fierbe în apa în care se adaugă  foi de dafin, piper boabe, oțet. Se lasa aproximativ 30 de minute la fiert, se scoate caracatița din apă și se pune într-o formă rotundă. Peste caracatiță se toarnă gelatine care a fost în prealabil înmuiată. Deasupra se presează și se pune la frigider pentru două ore. În momentul servirii se taie felii subțiri la feliator. Se așează pe farfurie pe un pat din valeriană, fenel și căpșune, roșii chery și se pune un pesto din fenicul (frunze din fenicul, rucola, ulei de măsline, sare,piper, parmezan. Se servește imediat.

Poftă bună!

Pe aceeasi tema:

Metabolic Boost sau cum să arzi calorii stând în pat Unde culcăm copilul? În pătuţul său ori în pat cu noi? Cuvântul magic care îți va ajuta copilul să treacă peste obstacole. Puterea lui “ÎNCĂ” Cum i-am sărbătorit ziua lui Nicholas