Gustos, FĂRĂ sare: Ghidul condimentelor potrivite pentru mese delicioase


Ați mâncat vreodată ceva atât de bun în oraș, încât a trebuit să aveți rețeta preparatului? Dacă ați avut noroc și ați obținut-o sau ați ghicit din plating cam ce conținea, mai mult ca sigur v-ați grăbit să o replicați acasă. Doar că… parcă nu avea același gust. Oare unde ați greșit? Nicăieri!

Bucătarul a omis să vă dezvăluie ceva – condimentele. Pe lângă sare și piper (nelipsitele ingrediente din bucătărie), rozmarinul, busuiocul, tarhonul, oregano și altele dau un gust aparte mâncării.

Din vorbă-n vorbă sau chiar de la școală, bucătarii au descoperit alchimia condimentelor – cine se potrivește cu cine, în ce măsură  și în ce condiții. Din fericire, secretele mai ies la iveală – așa am aflat cum să asezonez carnea albă, la ce preparate italienești  merge busuiocul și la care, oregano.

Cum #faptelebune nu au loc numai în decembrie, m-am gândit să împărtășesc aceste mici trucuri cu voi la ceas de primăvară:


Busuiocul merge de minune la carnea albă (curcan) dar și alături de o friptură de vită sau miel. Nu-ți fie teamă să îl combini cu  fructe de pădure sau, in mâncăruri, cu roșii, oregano și cimbru. Presară întotdeauna busuioc peste mâncăruri italienești, în sos de roșii sau pesto. Poți adăuga orice tip de ulei (de la cel de struguri, la cel de măsline sau chiar de rapiță).

mediterranean-346997_1280

FOLLOW ME

Statisticile cu privire la accidente rutiere din România sunt extrem de triste… 
Mă număr printre cei care au fost implicați în accidente. Deși eram în oraș și circulam cu viteză mică, în impact, mașina a avut daună totală. I-am mulțumit lui Dumnezeu că eu nu am pățit nimic și că Alesia nu mai era cu mine în mașină, o lăsasem la școală. 
Dar știți cum își punea centura până atunci? Cu smiorcăieli și milogeală. 
Așa se punea și Nicholas în scaun până la acest experiment la care l-am luat să asiste și să vadă ce se poate întâmpla. 
Putem să le explicăm copiilor în multe feluri de ce un lucru e periculos, însă, din păcate, cel mai bine funcționează atunci când se conving singuri. 
Experimentul pe care l-am făcut pentru campania #CelMaiSigurLoc inițiată de @omvpetrom și Poliția Română a fost unul dur, dar vă recomand să arătați filmările copiilor voștri sau altor membri ai familiei care nu înțeleg de ce e important să fim asigurați în mașină. 
Nicholas se pune singur acum în scaun și sunt pregătită să-i reamintesc de acest experiment atunci când va uita și va proceda altfel. 
De ce? 
Conform informațiilor primite de la Poliția Română și Petrom: 
În 2021, 2159 de copii au fost victime pe şoselele din România. Asigurarea corectă, la fiecare drum, este cea mai bună șansă în caz de impact, iar riscurile să păţească ceva scad vertiginos. 
👉🏻 Cum îți asiguri copilul? 
Sistemele de siguranță și dispozitivele de fixare, precum scoica de protecție, scaunul auto și înălțătorul, îl protejează pe cel mic atunci când călătoriți împreună. Acestea sunt obligatorii din prima zi de viață până când copilul ajunge la înălțimea de 1,35 m 
👉🏻 Cum alegi corect un dispozitiv de protecție? 
🤍 să fie potrivit cu vârsta, înălțimea sau greutatea copilului tău
🤍 să fie potrivit pentru mașina ta, în funcție de sistemul de prindere
🤍 să fie certificat în urma unui test de impact independent (ADAC, OAMTC, Plus, NHSA, Which, RACE) 
⚠️ asigură-l pe cel mic corect, conform nevoilor lui
⚠️ nu ține niciodată copilul în brațe atunci când mergeți cu mașina
⚠️ poartă întotdeauna centura de siguranță
⚠️ fii un model pentru copilul tău: acționează cum ai vrea să acționeze el!
Statisticile cu privire la accidente rutiere din România sunt extrem de triste… Mă număr printre cei care au fost implicați în accidente. Deși eram în oraș și circulam cu viteză mică, în impact, mașina a avut daună totală. I-am mulțumit lui Dumnezeu că eu nu am pățit nimic și că Alesia nu mai era cu mine în mașină, o lăsasem la școală. Dar știți cum își punea centura până atunci? Cu smiorcăieli și milogeală. Așa se punea și Nicholas în scaun până la acest experiment la care l-am luat să asiste și să vadă ce se poate întâmpla. Putem să le explicăm copiilor în multe feluri de ce un lucru e periculos, însă, din păcate, cel mai bine funcționează atunci când se conving singuri. Experimentul pe care l-am făcut pentru campania #CelMaiSigurLoc inițiată de @omvpetrom și Poliția Română a fost unul dur, dar vă recomand să arătați filmările copiilor voștri sau altor membri ai familiei care nu înțeleg de ce e important să fim asigurați în mașină. Nicholas se pune singur acum în scaun și sunt pregătită să-i reamintesc de acest experiment atunci când va uita și va proceda altfel. De ce? Conform informațiilor primite de la Poliția Română și Petrom: În 2021, 2159 de copii au fost victime pe şoselele din România. Asigurarea corectă, la fiecare drum, este cea mai bună șansă în caz de impact, iar riscurile să păţească ceva scad vertiginos. 👉🏻 Cum îți asiguri copilul? Sistemele de siguranță și dispozitivele de fixare, precum scoica de protecție, scaunul auto și înălțătorul, îl protejează pe cel mic atunci când călătoriți împreună. Acestea sunt obligatorii din prima zi de viață până când copilul ajunge la înălțimea de 1,35 m 👉🏻 Cum alegi corect un dispozitiv de protecție? 🤍 să fie potrivit cu vârsta, înălțimea sau greutatea copilului tău 🤍 să fie potrivit pentru mașina ta, în funcție de sistemul de prindere 🤍 să fie certificat în urma unui test de impact independent (ADAC, OAMTC, Plus, NHSA, Which, RACE) ⚠️ asigură-l pe cel mic corect, conform nevoilor lui ⚠️ nu ține niciodată copilul în brațe atunci când mergeți cu mașina ⚠️ poartă întotdeauna centura de siguranță ⚠️ fii un model pentru copilul tău: acționează cum ai vrea să acționeze el!

Mărarul dă un gust bun somonului, merge în salate alături de castraveți și morcovi sau în iaurturi naturale. Va avea gust și mai bun alături de condimente ca piper, ghimbir, boabe de muștar, scorțișoară și cuișoare. Poți să-l incluzi în preparate ca ciorbă, salate, platouri cu brânză. Alege uleiul de rapiță sau șofran dacă vrei o savoare deosebită.

Menta este „prietena” cărnii de porc, a cartofilor și a mazării. Poți să o servești și la preparate dulci, alături de alte fructe sau ciocolată. Face casă bună cu ghimbir, chimion, ardei cayenne, lămâie și uleiuri de cocos, rapiță și șofran. Îți recomand s-o adaugi la plăcinte, prăjituri, jeleuri.

Oregano merge atât la carnea albă (pește prăjit, curcan) cât și la cea roșie. Va da o savoare aparte sosului de roșii și pizza (făcută în casă). Joacă-te cu el în combinații de condimente: oregano – chilli/măghiran/cimbru/busuioc.

Cu rozmarin nu poți să dai greș. Acest condiment duce orice preparat la un alt nivel, fie că vorbim de friptură, pește la grill, garnituri din roșii, spanac, ciuperci, cartofi, conopidă. Este extraordinar în combinație cu oregano, cimbru și usturoi iar eu vi-l recomand la umplutura de pui. Pune-ți cu încredere ulei de porumb, măsline sau rapiță peste el.

Salvia merge la brânză, cârnați, alături de fructe și legume dulci. Este un condiment care se va remarca alături de lămâie, ulei de avocado sau șofran, în umpluturi, hamburgeri sau rulade de carne.

Tarhonul merge de minune cu pătrunjel și arpagic, la pui sau pește prăjit dar și în salate de sezon. Testează-l în combinație cu ouă sau brânză.

Cimbrul va face orice preparat vegetarian de 10 ori mai bun, crede-mă. Asta nu înseamnă că nu va fii minunat alături de curcan, porc, friptură de vită sau chiar miel. Îndrăznește să-l presari peste bucate, împreună cu rozmarin, oregano, coriandru sau dafin.

Coriandrul te va surprinde. Face minuni pentru preparatele sărate, precum cârnații și umpluturile, este prieten cu toate tipurile de carne daaar… inclus în plăcinta de mere și alte bunătăți de patiserie, va face senzație. Nu uita – poate fi combinat cu ghimbir, scorțișoară, chimion, cardamon și nucșoară.

poppy-726267_1280

Pătrunjelul nu mai este un secret pentru multe dintre voi. Merge la pește, pui, ouă, legume și cartofi iar supele nu sunt la fel fără el. Însă faceți un experiment și combinați-l cu busuioc, tarhon și arpagic – va da un alt gust mâncării. Mai mult, alăturați-i ulei de șofran sau unt și veți descoperi un gust nou.


2 comentarii pe “Gustos, FĂRĂ sare: Ghidul condimentelor potrivite pentru mese delicioase

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.

Acest site folosește cookies. Continuarea navigării pe site reprezintă acordul tău privind prevederile aplicabile disponibile.